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水产粗加工是指对捕捞或养殖的水产品进行初步的加工处理，主要包括去鳞、去壳、去内脏、清洗、切割等工序，以便后续进行深加工或销售，这一过程对于保持水产品的新鲜度、口感和营养价值至关重要。
关于加工制作用水的水质标准，由于不同地区、不同类型的水产品以及不同的加工方法可能会有所差异，主要的水质标准包括以下几个方面：
1、清洁度：加工用水必须清洁，无悬浮物、沉淀物及异味。
2、透明度：水应具有一定的透明度，以肉眼观察无浑浊现象为好。
3、微生物指标：水中细菌总数应控制在一定范围内，避免微生物污染导致食品腐败变质。
4、化学指标：水中不应含有影响食品品质和安全的化学物质，如重金属、农药残留等。
5、酸碱度：水的酸碱度也是需要考虑的因素，过酸或过碱的水都不利于水产品的加工。
具体的加工制作用水的水质标准可能会因地区、水产品种类、加工方式等因素而有所不同，因此在实际操作中，还需参考当地相关法规和标准进行规范操作，如有需要，建议咨询当地食品安全监管部门或专业机构，以确保加工过程的安全和产品质量。